Việc sang quán ăn là một trong những lựa chọn hấp dẫn dành cho những ai muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực mà không cần phải bắt đầu từ con số 0. Đặc biệt, tại Quảng Ngãi – một tỉnh thành có nền ẩm thực phong phú, nhu cầu ăn uống sôi động và chi phí mặt bằng, nhân công còn ở mức vừa phải – thị trường này càng trở nên tiềm năng. Tuy nhiên, để việc sang quán ăn thành công, tránh “tiền mất tật mang”, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về kiến thức, kinh nghiệm và các bước thực hiện bài bản.
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện về quy trình sang quán ăn tại Quảng Ngãi, từ việc tìm kiếm thông tin, đánh giá tiềm năng, đàm phán giá cả, đến các thủ tục pháp lý, chuyển giao và chiến lược kinh doanh sau khi nhận quán.
Có thể bạn quan tâm: Trên Vé Máy Bay Có Những Thông Tin Gì
Tìm hiểu thị trường và lựa chọn địa điểm kinh doanh
Đánh giá tiềm năng khu vực
Quảng Ngãi là một tỉnh ven biển miền Trung, có diện tích 5.137,3 km², dân số khoảng 1,2 triệu người (2023). Dù không phải là thành phố lớn như Đà Nẵng hay Nha Trang, nhưng Quảng Ngãi lại sở hữu những lợi thế riêng biệt cho ngành dịch vụ ăn uống.
Thế mạnh về du lịch: Quảng Ngãi có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng như bãi biển Sa Huỳnh, đảo Lý Sơn, di tích lịch sử Mỹ Lai, chùa Thiên Ấn. Lượng khách du lịch nội địa và quốc tế đến đây ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi. Các quán ăn gần khu du lịch, khách sạn, bến xe thường có doanh thu ổn định.
Đặc sản ẩm thực phong phú: Quảng Ngãi nổi tiếng với các món đặc sản như bánh xèo Quảng Ngãi (gọi là bánh khoái), bánh căn, bánh đập, cá bò hòm, gỏi cá trích, nem nướng… Đây là những món ăn có sức hút lớn, dễ thu hút khách hàng, đặc biệt là khách du lịch muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương.
Chi phí sinh hoạt và thuê mặt bằng: So với các thành phố lớn, chi phí thuê mặt bằng tại Quảng Ngãi rẻ hơn đáng kể. Một mặt bằng 30-50m² ở khu trung tâm, gần chợ, trường học, bệnh viện có thể dao động từ 5-12 triệu đồng/tháng, tùy khu vực. Điều này giúp giảm áp lực tài chính cho người mới kinh doanh.
Tập quán tiêu dùng: Người dân Quảng Ngãi có thói quen ăn uống bên ngoài, đặc biệt là vào buổi trưa, chiều tối. Các quán ăn sáng, trưa, tối, quán nhậu, quán cà phê đều có thị trường riêng.
Các khu vực tiềm năng
Dưới đây là một số khu vực được đánh giá là “đáng để đầu tư” khi muốn sang quán ăn tại Quảng Ngãi:
Khu trung tâm thành phố Quảng Ngãi: Bao gồm các tuyến đường chính như Trần Hưng Đạo, Lê Lợi, Nguyễn Trãi, Phan Đình Phùng, Lê Thánh Tôn. Đây là khu vực tập trung đông dân cư, văn phòng, trường học, bệnh viện. Giá thuê mặt bằng ở đây cao nhất, nhưng lượng khách ổn định, đặc biệt là khách vãng lai.
Khu vực gần chợ: Chợ Quảng Ngãi, chợ Chợ Cũ, chợ Trương Quang Trọng… là nơi tập trung đông người dân đi chợ, mua sắm. Các quán ăn sáng, trưa, bán đồ ăn nhanh gần chợ thường có doanh thu tốt.
Khu vực gần trường đại học, cao đẳng: Trường Đại học Tài chính – Kế toán, Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghiệp Quảng Ngãi… có lượng sinh viên lớn, nhu cầu ăn uống giá rẻ, nhanh gọn. Đây là thị trường tiềm năng cho các quán ăn bình dân, quán cơm văn phòng, quán mì, phở, bún…
Khu vực gần bệnh viện: Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi, Bệnh viện Sản – Nhi, Bệnh viện Y học cổ truyền… là nơi có nhu cầu ăn uống cao từ bệnh nhân, người nhà bệnh nhân, cán bộ y bác sĩ. Các quán ăn nhẹ, cơm phần, cháo, súp thường phù hợp ở đây.
Khu vực ven biển Sa Huỳnh: Đây là khu vực du lịch, có nhiều resort, khách sạn, nhà hàng. Các quán ăn hải sản, quán nhậu, quán cà phê view biển có tiềm năng phát triển mạnh vào mùa du lịch.
Khu công nghiệp: Khu công nghiệp Quảng Phú, Khu công nghiệp VSIP Quảng Ngãi… có lượng công nhân lớn, nhu cầu ăn trưa, ăn tối giá rẻ. Các quán ăn bình dân, cơm văn phòng, quán bún, phở, bánh mì là lựa chọn phù hợp.
Các loại hình quán ăn phổ biến
Tùy vào khu vực, đối tượng khách hàng và nguồn vốn, bạn có thể lựa chọn các loại hình quán ăn sau:
Quán ăn sáng: Bún, phở, hủ tiếu, bánh mì, bánh cuốn, bánh xèo… phục vụ bữa sáng, trưa. Chi phí đầu tư thấp, doanh thu ổn định.
Có thể bạn quan tâm: Nhà Văn Hóa Phường Sài Đồng: Địa Chỉ Học Tập, Vui Chơi Và Giao Lưu Dành Cho Cộng Đồng
Quán cơm văn phòng: Cơm phần, cơm trưa, cơm hộp. Phục vụ nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên. Cần đầu tư bếp, nồi cơm điện, tủ lạnh, bàn ghế.
Quán nhậu: Hải sản, thịt nướng, các món nhậu. Phục vụ buổi tối, cuối tuần. Doanh thu cao nhưng chi phí nguyên liệu, nhân công cũng cao.
Quán cà phê – ăn nhẹ: Kết hợp cà phê, trà sữa, sinh tố với các món ăn nhẹ như bánh mì, bánh ngọt, mì, phở… Phù hợp với giới trẻ, sinh viên.
Quán đặc sản Quảng Ngãi: Chuyên phục vụ các món đặc sản như bánh xèo, bánh căn, gỏi cá trích, nem nướng… Có thể kết hợp bán đặc sản khô, mua về làm quà.
Quán ăn theo mô hình chuỗi: Nếu có nguồn vốn lớn, bạn có thể mua lại một quán ăn đang hoạt động tốt và phát triển thành chuỗi.
Các bước thực hiện việc sang quán ăn
Bước 1: Xác định mục tiêu và ngân sách
Trước khi bắt đầu tìm kiếm quán ăn để sang, bạn cần xác định rõ mục tiêu kinh doanh của mình:
Mục tiêu kinh doanh: Bạn muốn kinh doanh quán ăn để kiếm sống hàng ngày, hay muốn phát triển thành chuỗi? Bạn muốn phục vụ đối tượng khách hàng nào (sinh viên, công nhân, dân văn phòng, du khách)?
Ngân sách đầu tư: Xác định số tiền bạn có thể đầu tư ban đầu, bao gồm tiền sang quán, tiền thuê mặt bằng (cọc), tiền mua sắm trang thiết bị, tiền dự phòng 3-6 tháng hoạt động.
Kinh nghiệm: Bạn có kinh nghiệm trong ngành ẩm thực không? Nếu chưa có, bạn cần học hỏi, thuê người có kinh nghiệm quản lý.
Bước 2: Tìm kiếm thông tin về quán ăn đang sang
Có nhiều cách để tìm kiếm thông tin về các quán ăn đang muốn sang:
Qua các trang web, diễn đàn: Các trang như Chợ Tốt, Facebook, diễn đàn ẩm thực, nhóm kinh doanh… thường có đăng tin sang quán.
Qua người quen, môi giới: Hỏi thăm người quen, bạn bè, hoặc tìm đến các môi giới bất động sản, môi giới kinh doanh.
Đi thực tế: Dạo quanh các khu vực bạn quan tâm, tìm các quán ăn có biển “Sang quán”, “Cho thuê mặt bằng”, hoặc hỏi trực tiếp chủ quán.
Tìm trên Google Maps: Gõ từ khóa “sang quán ăn tại Quảng Ngãi” để xem các quán ăn đang hoạt động, đánh giá, lượng khách.
Bước 3: Đánh giá quán ăn tiềm năng
Khi tìm được quán ăn ưng ý, bạn cần tiến hành đánh giá kỹ lưỡng:
Đánh giá mặt bằng:
- Vị trí: Có thuận tiện đi lại không? Có chỗ đậu xe không?
- Diện tích: Có đủ để bố trí bếp, quầy bar, bàn ghế không?
- Kết cấu: Nhà cấp 4, nhà cấp 3, hay nhà cao tầng? Có cần sửa chữa không?
- Hướng cửa: Có phù hợp phong thủy không?
Đánh giá doanh thu:
- Yêu cầu chủ quán cung cấp sổ sách doanh thu, hóa đơn, chứng từ (nếu có).
- Quan sát lượng khách thực tế trong vài ngày.
- Hỏi thăm người xung quanh về độ đông khách của quán.
- Kiểm tra các nền tảng đặt hàng online (GrabFood, Now, Baemin…) để xem đánh giá, số lượng đơn.
Đánh giá trang thiết bị:
- Bếp, nồi niêu, chảo, tủ lạnh, máy hút mùi, máy pha cà phê… còn sử dụng được không?
- Bàn ghế, tủ kệ, máy điều hòa… có cần thay mới không?
- Hệ thống điện, nước, gas có an toàn, ổn định không?
Đánh giá nhân sự:
- Có bao nhiêu nhân viên? Lương bao nhiêu? Có muốn tiếp tục làm không?
- Có đầu bếp chính không? Tay nghề ra sao?
Đánh giá pháp lý:
- Quán có giấy phép kinh doanh không?
- Có giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm không?
- Hợp đồng thuê mặt bằng còn thời hạn bao lâu? Có thể chuyển nhượng không?
Bước 4: Thương lượng giá cả
Sau khi đánh giá, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về giá trị thực của quán. Dựa vào đó, bạn có thể thương lượng giá cả:
Các yếu tố ảnh hưởng đến giá:
- Giá trị trang thiết bị (bếp, tủ lạnh, bàn ghế…).
- Giá trị thương hiệu, lượng khách quen (nếu có).
- Giá trị mặt bằng (vị trí, diện tích).
- Giá trị hợp đồng thuê còn lại.
- Chi phí chuyển nhượng, sang tên.
Cách thương lượng:
- Đưa ra các điểm yếu của quán (thiết bị cũ, lượng khách ít, vị trí không thuận lợi…) để giảm giá.
- Đề xuất thanh toán theo nhiều đợt để giảm rủi ro.
- Hỏi xem có thể nhận lại nhân viên cũ không, để giảm chi phí tuyển dụng.
Bước 5: Ký hợp đồng sang nhượng
Có thể bạn quan tâm: Thực Trạng Du Lịch Vùng Đông Nam Bộ: Cơ Hội Và Thách Thức
Khi hai bên đồng ý về giá cả, cần lập hợp đồng sang nhượng rõ ràng, minh bạch:
Nội dung hợp đồng cần có:
- Thông tin hai bên (bên sang, bên nhận sang).
- Thông tin về quán (địa chỉ, diện tích, trang thiết bị).
- Giá sang nhượng và phương thức thanh toán.
- Thời gian bàn giao.
- Trách nhiệm và nghĩa vụ của hai bên.
- Điều khoản giải quyết tranh chấp.
Lưu ý:
- Nên có người làm chứng khi ký hợp đồng.
- Nếu có thể, nhờ luật sư soạn thảo hoặc kiểm tra hợp đồng.
- Lưu giữ bản gốc, photo hợp đồng để phòng khi cần.
Bước 6: Chuyển giao và tiếp quản
Sau khi ký hợp đồng, tiến hành chuyển giao:
Bàn giao trang thiết bị: Kiểm kê, đối chiếu với danh sách trong hợp đồng.
Bàn giao nhân sự: Nếu nhận lại nhân viên cũ, cần ký hợp đồng lao động mới.
Bàn giao khách hàng: Nếu có danh sách khách hàng, cần giữ liên lạc để duy trì mối quan hệ.
Bàn giao pháp lý: Chuyển nhượng giấy phép kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm (nếu được).
Bước 7: Cải tạo, nâng cấp (nếu cần)
Sau khi tiếp quản, bạn có thể cần cải tạo, nâng cấp quán để phù hợp với định hướng kinh doanh của mình:
Sơn sửa, trang trí: Tạo không gian mới mẻ, thu hút khách.
Mua sắm trang thiết bị: Thay thế thiết bị cũ, mua thêm thiết bị mới.
Thay đổi menu: Cập nhật thực đơn, thêm các món mới, loại bỏ món ít khách.
Cập nhật hình ảnh: Chụp ảnh, đăng lên các nền tảng online, mạng xã hội.
Các thủ tục pháp lý cần thực hiện
Đăng ký kinh doanh
Hình thức đăng ký:
- Hộ kinh doanh cá thể: Dành cho cá nhân, hộ gia đình, có dưới 10 lao động.
- Doanh nghiệp tư nhân: Dành cho cá nhân, có thể có nhiều lao động.
- Công ty TNHH: Dành cho nhóm người, có vốn điều lệ.
Hồ sơ đăng ký:
- Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh/doanh nghiệp.
- Bản sao CMND/CCCD của người đại diện.
- Giấy tờ chứng minh địa điểm kinh doanh (hợp đồng thuê mặt bằng, giấy tờ nhà…).
Nơi nộp hồ sơ:
- Phòng Đăng ký kinh doanh thuộc Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Quảng Ngãi (đối với doanh nghiệp).
- Ủy ban nhân dân cấp huyện (đối với hộ kinh doanh).
Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
Điều kiện:
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Người trực tiếp chế biến, phục vụ phải có giấy khám sức khỏe.
- Có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hồ sơ:
- Đơn đề nghị cấp giấy phép.
- Bản sao giấy đăng ký kinh doanh.
- Bản vẽ mặt bằng cơ sở.
- Giấy khám sức khỏe của người lao động.
- Giấy chứng nhận tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nơi nộp:
- Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi hoặc Phòng Y tế huyện.
Đăng ký thuế
Đăng ký mã số thuế:
- Nếu là cá nhân kinh doanh, cần đăng ký mã số thuế cá nhân.
- Nếu là doanh nghiệp, cần đăng ký mã số thuế doanh nghiệp.
Hồ sơ:
- Đơn đề nghị cấp mã số thuế.
- Bản sao giấy đăng ký kinh doanh.
- Bản sao CMND/CCCD.
Nơi nộp:
- Chi cục Thuế huyện/quận nơi đặt trụ sở.
Các loại giấy phép khác (nếu cần)
Giấy phép phòng cháy chữa cháy: Nếu quán có diện tích lớn, đông người.
Giấy phép kinh doanh có điều kiện: Nếu kinh doanh rượu, bia, thuốc lá.
Giấy phép xây dựng (nếu cải tạo): Nếu có sửa chữa, xây dựng.
Chiến lược kinh doanh sau khi nhận quán
Xây dựng thực đơn hấp dẫn
Tập trung vào đặc sản địa phương: Quảng Ngãi có nhiều món đặc sản, hãy tận dụng ưu thế này để thu hút khách du lịch và người dân địa phương.
Cân bằng giá cả: Có các mức giá phù hợp với từng đối tượng khách hàng (sinh viên, công nhân, dân văn phòng).
Đảm bảo chất lượng: Nguyên liệu tươi ngon, chế biến hợp vệ sinh, khẩu vị phù hợp.
Thường xuyên cập nhật: Theo mùa, theo xu hướng, theo phản hồi của khách hàng.
Quản lý chi phí hiệu quả
Chi phí nguyên liệu: Tìm nguồn cung cấp uy tín, giá cả cạnh tranh. Đặt hàng theo định kỳ để được giá tốt.
Chi phí nhân công: Tuyển dụng nhân viên có tay nghề, đào tạo kỹ năng. Xây dựng chính sách đãi ngộ hợp lý.
Chi phí mặt bằng: Đàm phán giá thuê, thời hạn hợp đồng. Tránh các khoản phụ phí phát sinh.
Chi phí marketing: Tận dụng mạng xã hội, Google, các nền tảng đặt hàng online để quảng bá.
Chăm sóc khách hàng
Thái độ phục vụ: Nhân viên thân thiện, lịch sự, nhanh nhẹn.
Chất lượng món ăn: Đảm bảo đúng công thức, đúng khẩu vị, đúng thời gian.
Chính sách ưu đãi: Tích điểm, giảm giá, khuyến mãi theo chương trình.
Phản hồi khách hàng: Lắng nghe, giải quyết khiếu nại, cải thiện dịch vụ.
Tối ưu hóa hoạt động
Sử dụng công nghệ: Phần mềm quản lý bán hàng, phần mềm kế toán, phần mềm đặt hàng online.
Tối ưu hóa quy trình: Chuẩn hóa quy trình chế biến, phục vụ, thanh toán.
Kiểm soát hàng tồn: Theo dõi lượng nguyên liệu, tránh lãng phí, hết hàng.
Đánh giá hiệu quả: Theo dõi doanh thu, chi phí, lợi nhuận hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.
Những sai lầm thường gặp và cách tránh
1. Không tìm hiểu kỹ về quán trước khi sang
Sai lầm: Chỉ nghe lời quảng cáo của chủ quán, không kiểm tra thực tế, không xem sổ sách, không quan sát lượng khách.
Có thể bạn quan tâm: Stt Hay Về Biển Và Anh ❤️ 108+ Status Biển Và Nỗi Nhớ Anh
Hậu quả: Mua phải quán ế ẩm, doanh thu thấp, thiết bị hỏng, nhân viên nghỉ việc.
Cách tránh: Luôn kiểm tra thực tế, yêu cầu xem chứng từ, quan sát lượng khách trong nhiều thời điểm khác nhau.
2. Đánh giá sai về chi phí
Sai lầm: Chỉ tính tiền sang quán, mà không tính các chi phí phát sinh như thuê mặt bằng, sửa chữa, mua sắm trang thiết bị, dự phòng.
Hậu quả: Hết tiền ngay sau khi nhận quán, không có vốn để hoạt động.
Cách tránh: Lập bảng dự toán chi phí chi tiết, dự phòng 3-6 tháng hoạt động.
3. Không có kế hoạch kinh doanh rõ ràng
Sai lầm: Nhận quán xong mới nghĩ đến việc kinh doanh gì, phục vụ ai, giá cả ra sao.
Hậu quả: Mất định hướng, không biết phải làm gì, dễ thất bại.
Cách tránh: Trước khi sang quán, hãy lập kế hoạch kinh doanh chi tiết, xác định rõ mục tiêu, đối tượng khách hàng, chiến lược marketing.
4. Không chú ý đến pháp lý
Sai lầm: Không kiểm tra giấy phép kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm, hợp đồng thuê mặt bằng.
Hậu quả: Bị phạt, bị đình chỉ hoạt động, bị chủ nhà đuổi.
Cách tránh: Luôn kiểm tra các giấy tờ pháp lý, yêu cầu chủ quán cung cấp bản gốc để kiểm tra.
5. Không có kinh nghiệm quản lý
Sai lầm: Chỉ có tiền, không có kinh nghiệm trong ngành ẩm thực.
Hậu quả: Quản lý kém, chất lượng món ăn không ổn định, nhân viên không hài lòng.
Cách tránh: Học hỏi kinh nghiệm, thuê người có kinh nghiệm quản lý, tham gia các khóa đào tạo.
Kinh nghiệm thực tế từ những người đã sang quán ăn thành công
Chị Nguyễn Thị H., 35 tuổi, sang quán cơm văn phòng tại trung tâm thành phố Quảng Ngãi
“Khi tôi quyết định sang quán, tôi đã dành 1 tuần để quan sát quán. Tôi đến ăn thử, hỏi han khách hàng, xem lượng khách ra vào. Tôi cũng yêu cầu chủ quán cung cấp hóa đơn điện, nước, gas để đánh giá mức độ hoạt động. Sau đó, tôi mới thương lượng giá. Tôi cũng nhờ một người bạn làm kế toán kiểm tra sổ sách. Nhờ vậy, tôi đã mua được quán với giá hợp lý.”
Anh Trần Văn Q., 28 tuổi, sang quán nhậu tại khu vực gần chợ
“Tôi chọn quán vì vị trí rất đẹp, gần chợ, có chỗ đậu xe. Nhưng tôi cũng biết quán này đang ế. Tôi đã đầu tư cải tạo lại, thay đổi menu, tập trung vào các món nhậu đặc sản Quảng Ngãi. Tôi cũng đăng ký kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm đầy đủ. Sau 3 tháng, quán đã có lời.”
Chị Lê Thị T., 32 tuổi, sang quán cà phê – ăn nhẹ
“Tôi không có kinh nghiệm về ẩm thực, nên tôi đã thuê một đầu bếp có kinh nghiệm và một quản lý. Tôi tập trung vào việc quảng bá trên mạng xã hội, tổ chức các chương trình khuyến mãi. Tôi cũng luôn lắng nghe phản hồi của khách hàng để cải thiện. Nhờ vậy, quán đã thu hút được lượng khách ổn định.”
Tổng kết
Sang quán ăn tại Quảng Ngãi là một cơ hội kinh doanh tiềm năng, nhưng cũng đi kèm với nhiều rủi ro nếu không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Để thành công, bạn cần:
Tìm hiểu kỹ thị trường: Đánh giá tiềm năng khu vực, đối tượng khách hàng, đối thủ cạnh tranh.
Đánh giá kỹ quán ăn: Kiểm tra mặt bằng, doanh thu, trang thiết bị, nhân sự, pháp lý.
Thương lượng giá cả hợp lý: Dựa trên giá trị thực, không để bị “hét giá”.
Thực hiện thủ tục pháp lý đầy đủ: Đăng ký kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm, thuế.
Xây dựng chiến lược kinh doanh rõ ràng: Thực đơn, giá cả, marketing, chăm sóc khách hàng.
Tránh các sai lầm thường gặp: Không tìm hiểu kỹ, đánh giá sai chi phí, không có kế hoạch, không chú ý pháp lý, không có kinh nghiệm.
Học hỏi kinh nghiệm: Từ những người đã thành công, từ các khóa đào tạo, từ thực tế.
Nếu bạn có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, tinh thần học hỏi và quyết tâm, việc sang quán ăn tại Quảng Ngãi có thể trở thành một bước đệm quan trọng trên con đường khởi nghiệp của bạn. Chúc bạn thành công!
Cập Nhật Lúc Tháng 12 29, 2025 by Hà Thu
