Chè thái là một món chè ngon và mát lạnh, rất thích hợp cho ngày hè. Bạn có thể làm chè thái tại nhà với những nguyên liệu đơn giản như thạch, trái cây, nước cốt dừa và sữa đặc. Có nhiều cách làm chè thái khác nhau, ở đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm chè thái thập cẩm, vừa đẹp mắt vừa đa dạng hương vị nhé!
Tổng quan về chè thái
Chè thái (hay còn gọi là chè thập cẩm) là một món tráng miệng quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Món chè này nổi bật nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các loại thạch dai giòn, trái cây tươi mát, cùng nước cốt dừa béo ngậy và sữa đặc thơm ngọt. Không chỉ ngon miệng, chè thái còn là món ăn giải nhiệt tuyệt vời, giúp xua tan cái nắng nóng oi bức của mùa hè. Món ăn này có thể được điều chỉnh linh hoạt theo sở thích cá nhân, tùy vào mùa trái cây mà bạn có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Nguyên liệu làm chè thái
Có thể bạn quan tâm: Nhà Hàng Hương Xưa Quận 3: Ẩm Thực Truyền Thống Trong Không Gian Cổ Điển
Món chè thái là món ăn được yêu thích bật nhất trong các loại chè, bởi vì sự kết hợp hòa quyện của các loại trái cây và thạch. Bạn biết công thức nào làm chè thái tại nhà không? Cùng buulong.com.vn thử 7 bước đơn giản này để xem có làm bạn hài lòng không!
Nguyên liệu chính
- 100gr bột sắn dây
- 20gr bột nếp
- 80gr bột rau câu
- 100g đường
- 1 bó lá dứa
- 300ml sữa tươi
- Nước cốt dừa
Nguyên liệu phụ (Trái cây tùy ý)
- Sầu riêng
- Mít
- Nhãn
- Chôm chôm
- Dừa non
- Dưa hấu
- Xoài
- Bưởi
- Chuối
Dụng cụ cần thiết
Có thể bạn quan tâm: Bánh Bao Bánh Vạc Hội An: Bí Mật Làm Nên Món Ăn Đặc Sản Nức Tiếng
- Máy xay sinh tố
- Muỗng
- Chén
- Nồi đun
- Ly hoặc tô
- Rây lọc
- Dao, thớt
- Khuôn làm thạch
Quy trình thực hiện nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu → Làm thạch rau câu → Nhồi bột → Tạo hình bột → Nấu chín bột → Sơ chế trái cây → Xử lý sầu riêng → Trộn và hoàn thiện
Hướng dẫn chi tiết cách làm chè thái
1. Làm thạch rau câu
Bước 1: Chuẩn bị nước lá dứa
Có thể bạn quan tâm: Các Khu Rừng Ở Việt Nam: Khái Quát Về Hệ Sinh Thái Rừng Nhiệt Đới
- Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ.
- Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc.
- Xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt lá dứa.
Bước 2: Nấu thạch
- Cho nước cốt lá dứa, bột thạch (80gr) và 50gr đường vào nồi.
- Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi bột thạch tan hoàn toàn.
- Hớt bọt khỏi hỗn hợp thạch lá dứa, để nguội.
Bước 3: Tạo hình thạch
- Đổ thạch vào khuôn và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thạch đông cứng.
- Khi thạch đã đông, nhẹ nhàng tách thạch ra khỏi khuôn.
- Cắt thạch thành những thanh nhỏ hình con chì hoặc hình vuông nhỏ.
2. Nhồi bột (Làm bột trân châu)
Bước 1: Trộn bột
- Cho bột sắn dây (100gr) và bột nếp (20gr) vào một cái tô lớn.
- Thêm 50gr đường còn lại vào và trộn đều.
Bước 2: Nhồi bột
- Đun sôi khoảng 70ml nước.
- Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều để tránh bị vón cục.
- Khi hỗn hợp bột còn nóng, đeo găng tay và nhào cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay.
3. Tạo hình bột
Có thể bạn quan tâm: Nhà Hàng Từ Sơn Bắc Ninh: Top 12 Địa Điểm Ăn Uống Nổi Tiếng, Đa Dạng Hương Vị
- Chia khối bột thành từng phần nhỏ.
- Lăn từng miếng bột lên đĩa hoặc miếng gỗ có răng cưa để tạo các rãnh (tạo hình như trân châu).
- Nếu muốn, bạn có thể tạo hình bột thành những viên tròn nhỏ.
4. Nấu chín bột
Bước 1: Luộc bột
- Đun một nồi nước sôi.
- Cho bột đã cán vào nồi nước đang sôi.
- Nấu trên lửa vừa cho đến khi bột nổi lên mặt nước (khoảng 5-7 phút).
Bước 2: Xử lý bột
- Vớt bột ra và cho vào tô nước sôi để nguội để tránh bị dính.
- Rửa lại bột bằng nước sôi để nguội để loại bỏ chất nhờn.
- Để ráo bột.
5. Sơ chế trái cây
- Nhãn: Bóc vỏ, bỏ hạt.
- Mít: Bóc lấy múi mít, bỏ hạt, cắt ra thành sợi vừa ăn.
- Dừa non: Cắt thành sợi nhỏ.
- Dừa khô: Cạo lấy phần thịt dừa, bào sợi.
- Sầu riêng: Bóc lấy múi, bỏ hạt, để lại một ít thịt nguyên miếng.
6. Xử lý sầu riêng
- Cho phần sầu riêng đã bỏ hạt (khoảng 1/3 lượng sầu riêng) vào máy xay sinh tố.
- Thêm 300ml sữa tươi, 1/2 chén nước cốt dừa và một ít đường (tùy khẩu vị).
- Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.
7. Làm nước cốt dừa (Công thức đơn giản)
Bước 1: Chuẩn bị dừa
- Dừa mua về, bạn lấy cạn hết nước, gọt sạch vỏ, rửa sạch.
- Dừa đem bào thật nhỏ.
Bước 2: Đun dừa
- Đổ 500ml nước lọc vào nồi, cho dừa bào vào.
- Đun sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Xay và lọc
- Xay phần dừa đã luộc với nước dừa vừa đun trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Lọc lấy nước cốt bằng vải mỏng để lấy được nhiều nước cốt nhất mà không bị cặn.
Bước 4: Kho nước cốt
- Cho nước cốt dừa đã lọc vào nồi.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng (hòa tan với một ít nước).
- Đun sôi nước cốt dừa trên lửa lớn, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt là được.
- Tắt bếp, để nguội.
8. Trộn và hoàn thiện
- Cho các loại trái cây đã sơ chế (nhãn, mít, dừa non, dừa khô, sầu riêng nguyên miếng) vào một tô lớn.
- Thêm thạch rau câu, bột đã nấu chín vào tô.
- Đổ hỗn hợp sữa – cốt dừa – sầu riêng đã xay vào tô.
- Thêm đá bào, nước cốt dừa đã kho, và một ít đậu phộng rang (nếu thích).
- Trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
- Múc chè thái ra ly hoặc tô, trang trí thêm một ít trái cây hoặc đậu phộng để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo và lưu ý khi làm chè thái
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Khi chế biến thức ăn cần rửa tay thật sạch và đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bảo quản nguyên liệu: Khi nguyên liệu nào chưa sẵn sàng để chế biến, nó cần được bọc bằng màng bọc thực phẩm.
- Vệ sinh dụng cụ: Dụng cụ thực hiện món chè thái cần được tiệt trùng trước khi làm.
- Tùy chỉnh trái cây: Trái cây có thể được lựa chọn khác nhau theo sở thích của bạn. Có thể dùng trái cây theo mùa để có hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý.
- Điều chỉnh độ ngọt: Có thể không cần thêm nước cốt dừa nếu bạn thấy đã vừa ăn, hoặc điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
- Sầu riêng: Với những người không ăn được sầu riêng thì có thể không cần bổ sung thêm, hoặc giảm lượng sầu riêng xuống.
- Bột: Bạn có thể thay thế bột sắn bằng bột năng, tuy nhiên bột sắn sẽ tạo độ dai và trong hơn.
Bảo quản chè thái
- Sử dụng trái cây tươi: Bạn không chỉ có thể sử dụng nguyên liệu trái cây tươi mà còn có thể sử dụng trái cây đóng hộp (như dứa, vải, nhãn đóng hộp) để tiết kiệm thời gian.
- Bảo quản: Nếu chưa ăn hết ngay, bạn cho chè thái vào thố đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 2-3 ngày. Tuy nhiên, nên dùng càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon của trái cây.
- Bảo quản nước cốt dừa: Nước cốt dừa làm xong là có thể dùng trực tiếp ngay được. Nếu bảo quản kỹ bằng hủ hoặc hộp thủy tinh, bạn có thể giữ được nước cốt dừa trong hơn 10 ngày.
Chè thái là một món ăn bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè. Sự hấp dẫn của loại chè này được tạo nên bởi sự cân bằng giữa hương vị và màu sắc. Với công thức trên đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè thái thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống, kiến thức đời sống, hãy truy cập buulong.com.vn để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 1, 2026 by Hà Thu
