Sữa chua trân châu đường đen là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này sở hữu hương vị thơm ngon, béo ngậy của sữa chua kết hợp cùng trân châu dai giòn, ngọt thanh. Đặc biệt, cách làm sữa chua trân châu đường đen tại nhà lại vô cùng đơn giản, không cần dùng đến máy làm sữa chua. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức hoặc đãi khách đến chơi nhà.
Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Trân Châu Đường Đen Tại Nhà
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Có thể bạn quan tâm: Các Tuyến Xe Bus Đi Time City: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-z
Nguyên liệu làm sữa chua:
- 650ml sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua cái (loại không đường, khoảng 100g)
- 1 lon sữa đặc (khoảng 380g)
- 500ml nước sôi
- 10 – 12 hũ thủy tinh đựng sữa chua (có thể dùng hũ nhựa có nắp kín)
Nguyên liệu làm trân châu đường đen:
- 130g bột năng
- 10g bột ca cao
- 100g đường đen Hàn Quốc (hoặc loại đường đen khác)
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Làm Sữa Chua Tại Nhà
-
Chuẩn bị dụng cụ:
Trước khi bắt đầu, bạn nên tiệt trùng tất cả dụng cụ như: tô đựng, muỗng khuấy, ca đong… cho sạch sẽ và khô ráo. Hũ thủy tinh có thể trụng qua nước sôi rồi lau khô. Hộp sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 tiếng cho bớt lạnh. -
Pha hỗn hợp sữa:
Hòa tan 650ml sữa tươi và 380g sữa đặc trong nồi hoặc tô sạch. Tiếp đến, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp sữa, vừa rót vừa khuấy đều. Lưu ý, nên cho nước sôi từ từ để tránh làm sữa bị vón cục. -
Lên men sữa chua:
Đợi hỗn hợp trên nguội khoảng 35 – 42 độ C (đây là nhiệt độ lý tưởng nhất cho việc lên men sữa chua), cho hộp sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay cho tan đều. Nhiệt độ của sữa ảnh hưởng rất lớn đến sự hoạt động của men. Nhiệt độ quá nóng sẽ làm chết men, còn quá lạnh thì men sẽ không hoạt động. -
Đổ sữa vào hũ:
Rót sữa chua vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp. -
Ủ sữa chua:
Xếp các hũ sữa chua vào nồi hoặc thùng xốp, đổ nước ấm ngập 2/3 hũ (có thể xếp chồng lên 2 tầng, hơi ấm cũng đủ giúp sữa lên men). Đậy kín nắp nồi/thùng, ủ trong 8 tiếng là hoàn thành. Sữa chua sau khi làm xong thì lấy ra, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm Sữa Chua Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Bắt Xe Buýt Ở Hà Nội Cho Người Mới
Làm Trân Châu Đường Đen
-
Trộn bột:
Cho 125g bột năng và 10g bột ca cao vào tô, trộn đều. -
Nấu nước đường:
Trong 1 cái nồi nhỏ, cho 60g đường đen, 5g bột năng và 70ml nước lọc, khuấy tan. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi, có bong bóng to thì tắt bếp.
Làm Sữa Chua Có thể bạn quan tâm: 18 Khu Resort Hội An Gần Phố Cổ Đẹp Nhất 2025: Biển Xanh, Sông Nước & Không Gian Cổ Kính
-
Nhào bột:
Cho nước đường vào tô đựng hỗn hợp bột ở bước 1, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này ra một mặt phẳng sạch, dùng tay nhào nặn đến khi có được một khối bột dẻo, mịn và không dính tay là được. -
Tạo hình trân châu:
Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau, lăn bột thành những sợi dài rồi dùng dao cắt thành những đoạn ngắn khoảng 1cm. Sau đó vo bột thành những viên tròn nhỏ. Rắc một lớp bột năng mỏng cho áo đều quanh những viên trân châu để không bị dính vào nhau. Sau khi làm xong, đổ trân châu qua rây để rây bỏ bớt phần bột năng còn dư. -
Luộc trân châu:
Đun sôi 2 lít nước rồi đổ trân châu vào, để lửa to và khuấy đều cho trân châu nổi đều lên mặt nước. Kế đến hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút cho trân châu chín, nhớ thỉnh thoảng khuấy lên để trân châu không bị dính dưới đáy nồi. -
Ủ trân châu:
Sau 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu thêm 30 phút nữa. Sau đó đổ trân châu qua rây để lọc bỏ phần nước.
Làm Sữa Chua Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Xem Và Xóa Lịch Sử Tìm Kiếm Trên Các Trình Duyệt & Ứng Dụng Phổ Biến
-
Làm xốt đường đen:
Để làm xốt đường đen, bạn cho 60g đường đen và 50ml nước vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi đường sánh lại thì tắt bếp, trong quá trình đun nhớ khuấy đều. -
Hoàn thiện trân châu:
Đổ trân châu ra tô, cho xốt đường đen vào trộn đều, để trân châu nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
Làm Hỗn Hợp Sữa Chua Trân Châu Đường Đen
Bạn múc một lượng trân châu đủ ăn vào ly, nghiêng đều để xốt đường đen bám lên thành, sau đó cho thêm sữa chua đã làm vào. Món này ngon hơn khi dùng lạnh nên bạn có thể cho thêm vài viên đá vào nhé!
Thành Phẩm Cuối Cùng
Ly sữa chua trân châu đường đen hoàn thành có màu trắng ngà của sữa chua, bên dưới là lớp trân châu màu đen. Vị béo ngậy, chua dịu của sữa chua kết hợp cùng những viên trân châu dai dẻo và ngọt dịu sẽ khiến bạn cứ muốn ăn hoài.
Mẹo Làm Sữa Chua Trân Châu Đường Đen Thành Công
- Nhiệt độ ủ: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định sữa chua có đông hay không. Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là từ 35 – 42 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, men sẽ bị chết; nếu nhiệt độ quá thấp, men sẽ không hoạt động.
- Thời gian ủ: Thông thường, sữa chua cần ủ từ 6 – 8 tiếng. Nếu ủ lâu hơn, sữa chua sẽ chua hơn.
- Chất lượng sữa chua cái: Nên chọn sữa chua cái có chất lượng tốt, không bị đóng màng, không có mùi lạ.
- Bảo quản: Sữa chua sau khi ủ xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại và kéo dài thời gian sử dụng.
Lưu Ý Khi Làm Sữa Chua Trân Châu Đường Đen
- Trong quá trình nấu nước đường để trộn bột, cần khuấy đều tay để tránh đường bị cháy.
- Khi luộc trân châu, cần khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhau.
- Sau khi luộc xong, nên ngâm trân châu trong nước lạnh để trân châu được dai giòn hơn.
Cách Bảo Quản Sữa Chua Trân Châu Đường Đen
Sữa chua trân châu đường đen nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 3 – 5 ngày. Trân châu có thể được bảo quản riêng trong ngăn đá, khi nào muốn ăn chỉ việc luộc trân châu rồi trộn với xốt đường đen là xong.
Kết Luận
Cách làm sữa chua trân châu đường đen tại nhà không khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay một ly sữa chua trân châu đường đen thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức hoặc đơn giản là để đãi khách đến chơi nhà. Chúc các bạn thành công!
Để tiết kiệm thời gian, bạn hãy làm sẵn sữa chua rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Trân châu cũng làm sẵn rồi cất ở ngăn đá, khi nào muốn ăn chỉ việc luộc trân châu rồi trộn với xốt đường đen là xong. Khi ăn, bạn có thể cho thêm các loại thạch hoặc trái cây theo ý thích để tăng thêm hương vị.
Nếu bạn đang có dự định mở quán sữa chua nhưng chưa tự tin với tay nghề của mình, hãy tham khảo các khóa học chuyên sâu về pha chế và chế biến món ăn vặt tại các trung tâm đào tạo uy tín. Việc nắm vững kỹ thuật làm sữa chua dẻo mịn cùng các loại topping hấp dẫn sẽ giúp bạn tạo nên những món ăn độc đáo, thu hút khách hàng.
Đừng quên theo dõi buulong.com.vn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị và hữu ích khác nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 3, 2026 by Hà Thu
