Thời tiết oi bức, cơ thể mệt mỏi, chỉ cần một tô chè đậu ngự thập cẩm thơm ngon, mát lạnh là đủ để xua tan cơn nóng, đánh bay mệt mỏi. Không chỉ là món tráng miệng quen thuộc, chè đậu ngự còn được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như thanh nhiệt, bổ máu, làm đẹp da và hỗ trợ tim mạch. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu chè đậu ngự thập cẩm đơn giản, ngon miệng, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn nhẹ sảng khoái, bổ dưỡng trong những ngày hè.
Những Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Khi Ăn Chè Đậu Ngự
Trước khi bắt tay vào công thức nấu ăn, hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao món chè dân dã này lại được ưa chuộng đến vậy.
Đậu Ngự – Siêu Thực Phẩm Từ Thiên Nhiên
Đậu ngự (còn gọi là đậu ván trắng) là loại đậu có màu trắng ngà, hình bầu dục, thường được sử dụng trong các món chè, súp, hoặc nấu cùng các loại đậu khác. Trong Đông y, đậu ngự có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, dưỡng thận, thanh nhiệt, giải độc.
Những Công Dụng Trị Liệu Được Khoa Học Ghi Nhận
Có thể bạn quan tâm: Vua Bánh Mì Tập 6 Hàn Quốc: Chi Tiết Nội Dung, Nhân Vật Và Cảm Xúc
- Tốt cho tim mạch: Đậu ngự giàu chất xơ, magie, kali và folate, giúp giảm cholesterol xấu, ổn định huyết áp, từ đó phòng ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Chất xơ hòa tan và protein trong đậu ngự giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, rất tốt cho người bệnh tiểu đường hoặc những ai muốn duy trì lượng đường huyết ổn định.
- Làm đẹp da, chống lão hóa: Đậu ngự chứa nhiều vitamin C, E, A và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, ngăn ngừa nếp nhăn, làm sáng da, mờ thâm nám và giảm mụn viêm.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất dồi dào giúp cơ thể khỏe mạnh, đề kháng tốt hơn trước các tác nhân gây bệnh.
- Giúp tiêu hóa khỏe mạnh: Chất xơ trong đậu ngự hỗ trợ nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
- Bổ máu, tăng cường sinh lực: Đậu ngự chứa sắt và các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.
Nguyên Liệu Cơ Bản Cần Chuẩn Bị
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho 3-4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo số lượng người dùng.
Nguyên Liệu Chính
- Đậu ngự khô: 200g (ngâm qua đêm)
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Đậu đỏ: 50g
- Đậu trắng (đậu Hà Lan): 50g
- Đường phèn hoặc đường cát trắng: 150-200g (tùy khẩu vị)
- Nước dừa tươi: 500ml (hoặc nước lọc, tùy công thức)
- Sữa tươi không đường: 200ml (tùy chọn)
Nguyên Liệu Phụ Gia Tăng Hương Vị & Hình Thức
- Lá dứa: 3-4 lá (tạo mùi thơm đặc trưng)
- Nước cốt dừa: 100ml (cho món ăn thêm béo ngậy)
- Bột năng hoặc bột sắn dây: 2-3 thìa canh (để tạo độ sánh)
- Muối tinh: một nhúm nhỏ (cân bằng vị, làm nổi bật độ ngọt)
- Dầu chuối: vài giọt (tạo hương thơm đặc trưng, không bắt buộc)
Hướng Dẫn Chi Tiết 3 Cách Nấu Chè Đậu Ngự Thập Cẩm
Có thể bạn quan tâm: 2 Vựa Muối Lớn Nhất Việt Nam: Danh Sách & Cập Nhật Mới Nhất
Cách 1: Chè Đậu Ngự Thập Cẩm Nước Dừa Tự Nhiên
Công thức này giữ được vị thanh mát tự nhiên của nước dừa, rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Bước 1: Sơ chế đậu
- Đổ đậu ngự, đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng vào một cái thau lớn.
- Rửa sạch đậu vài lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm đậu ngự trong nước ấm (khoảng 50-60°C) từ 4-6 giờ hoặc ngâm qua đêm. Các loại đậu khác chỉ cần ngâm 2-3 giờ là đủ.
- Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo nước.
Bước 2: Nấu đậu
- Cho tất cả các loại đậu đã ngâm vào nồi lớn.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, lượng nước nên cao hơn mặt đậu khoảng 3-4 cm.
- Bật bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, hầm đậu khoảng 30-45 phút đến khi đậu mềm nhừ.
- Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng vớt bọt để nước chè trong hơn.
Bước 3: Nêm nếm & tạo độ sánh
- Khi đậu đã mềm, cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan.
- Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh (khoảng 3 thìa canh nước), đổ từ từ vào nồi chè đang sôi, khuấy đều tay để tránh vón cục.
- Nêm một nhúm muối nhỏ, khuấy đều. Muối sẽ giúp vị ngọt thanh hơn, không gắt.
Bước 4: Thêm hương thơm
Có thể bạn quan tâm: Xe Điện Sân Golf Tiếng Anh Là Gì? Phân Biệt Với Xe Đẩy Sân Golf
- Rửa sạch lá dứa, vò nhẹ cho ra mùi thơm, sau đó cột thành bó.
- Cho bó lá dứa vào nồi chè, đun thêm 2-3 phút cho dậy mùi.
- Tắt bếp, vớt lá dứa ra.
Bước 5: Hoàn thiện & thưởng thức
- Múc chè ra bát. Nếu thích ăn béo, bạn có thể rưới một ít nước cốt dừa lên trên.
- Thêm vài giọt dầu chuối (nếu thích) để tăng thêm hương vị đặc trưng.
- Chè có thể ăn nóng hoặc cho vào tủ lạnh để ăn lạnh. Ăn lạnh sẽ rất mát và sảng khoái.
Cách 2: Chè Đậu Ngự Thập Cẩm Sữa Tươi Béo Ngậy
Nếu bạn thích một món chè có vị béo ngậy, thơm ngon như kem thì đây là lựa chọn hoàn hảo.
Bước 1: Nấu đậu
- Thực hiện tương tự như Cách 1, Bước 1 và Bước 2, nhưng thay vì dùng nước dừa, bạn dùng nước lọc (khoảng 1,5 lít).
- Ninh đậu cho đến khi mềm nhừ.
Bước 2: Nêm nếm & tạo độ sánh
- Cho đường vào nồi đậu, khuấy đều cho tan.
- Hòa tan bột năng với nước lạnh, đổ vào nồi chè đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh vừa ý.
Bước 3: Kết hợp sữa
- Đổ sữa tươi vào nồi chè, khuấy đều. Đun sôi nhẹ khoảng 2-3 phút, không nên đun sôi lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của sữa.
- Cho bó lá dứa vào, đun thêm 1-2 phút cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
- Múc chè ra bát. Bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo sợi lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
- Chè này ăn nóng rất ngon, nhưng để nguội hoặc ăn lạnh cũng rất hấp dẫn.
Cách 3: Chè Đậu Ngự Thập Cẩm Nước Cốt Dừa Béo Mềm
Có thể bạn quan tâm: Vịnh Lăng Cô: 15 Năm Tỏa Sáng Là Vịnh Đẹp Thế Giới
Công thức này mang đậm hương vị truyền thống với vị béo ngậy của nước cốt dừa, rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức chè theo phong cách cổ điển.
Bước 1: Nấu đậu
- Thực hiện tương tự như Cách 1, Bước 1 và Bước 2, dùng nước lọc để nấu đậu.
Bước 2: Nêm nếm & tạo độ sánh
- Cho đường vào nồi đậu, khuấy tan.
- Hòa tan bột năng với nước, đổ vào nồi chè, khuấy đều.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Trong một nồi nhỏ, đun sôi 100ml nước cốt dừa với 100ml nước lọc.
- Cho một nhúm muối nhỏ vào, khuấy đều.
- Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp.
Bước 4: Kết hợp & hoàn thiện
- Đổ nước cốt dừa đã nấu vào nồi chè, khuấy đều.
- Cho bó lá dứa vào, đun thêm 2-3 phút cho dậy mùi, sau đó tắt bếp.
- Để chè nguội bớt rồi múc ra bát. Bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo sợi lên trên để tăng hương vị.
Mẹo & Lưu Ý Khi Nấu Chè Đậu Ngự Thập Cẩm
- Chọn đậu: Nên chọn đậu ngự có màu trắng ngà, hạt đều, không bị sâu mọt, không có mùi ẩm mốc.
- Ngâm đậu: Việc ngâm đậu trước khi nấu giúp đậu nhanh mềm, tiết kiệm thời gian và nhiên liệu. Với đậu ngự, thời gian ngâm càng lâu thì đậu càng mềm, ngon.
- Điều chỉnh độ ngọt: Đường phèn có vị ngọt thanh, tự nhiên hơn đường cát trắng. Bạn có thể dùng đường phèn toàn phần hoặc pha trộn giữa đường phèn và đường cát để có vị ngọt vừa ý.
- Tạo độ sánh: Bột năng giúp chè có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Nếu muốn chè trong hơn, bạn có thể dùng bột sắn dây thay bột năng, nhưng cần khuấy thật đều tay để tránh vón cục.
- Bảo quản: Chè đậu ngự có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại hoặc ăn lạnh tùy thích.
- Biến tấu: Bạn có thể thêm các loại củ như khoai lang, khoai môn, sắn vào nồi chè để tạo thành chè thập cẩm đầy đủ hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý thời gian nấu các loại củ này có thể khác nhau.
Cách Bảo Quản & Tái Nhiệt Chè Đậu Ngự Thập Cẩm
Bảo Quản
- Trong tủ lạnh: Cho chè vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tốt nhất là 3-4 ngày. Trước khi ăn, nên hâm nóng lại để chè ngon hơn.
- Trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho chè vào túi zip hoặc hộp kín, để ngăn đá. Thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng. Khi ăn, rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
Tái Nhiệt
- Lò vi sóng: Cho chè vào bát chịu nhiệt, đậy nắp, quay khoảng 2-3 phút (tùy lượng chè) cho đến khi nóng đều.
- Nồi/nồi chảo: Đổ chè vào nồi, đun sôi nhẹ, khuấy đều. Nếu chè bị đặc, có thể thêm một ít nước hoặc sữa.
Kết Luận
Chè đậu ngự thập cẩm là món ăn dân dã, gần gũi nhưng lại vô cùng bổ dưỡng và thanh mát. Với 3 công thức trên, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cách nấu phù hợp với khẩu vị và sở thích của gia đình mình. Dù là chè đậu ngự nước dừa thanh mát, chè đậu ngự sữa tươi béo ngậy hay chè đậu ngự nước cốt dừa truyền thống, món chè nào cũng đều mang đến hương vị thơm ngon, giải nhiệt mùa hè hiệu quả.
Hãy thử nấu một nồi chè đậu ngự thập cẩm vào cuối tuần, vừa là cách để chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình, vừa là cơ hội để quây quần, chia sẻ những phút giây ấm áp bên nhau. Và đừng quên ghé thăm buulong.com.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bổ, rẻ khác nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 1 1, 2026 by Hà Thu
