Xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay đơn giản là một bữa sáng ấm áp cho cả gia đình. Với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi của đậu xanh và hạt sen, cùng độ dẻo mềm của nếp, món xôi này chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa thơm ngon, chuẩn vị.
Tóm tắt các bước chính
- Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp ngâm 6-8 tiếng, đậu xanh cà ngâm 3-4 tiếng, hạt sen tươi làm sạch tim sen.
- Trộn và hấp lần 1: Trộn gạo, đậu, hạt sen với muối, hấp 20-25 phút.
- Thêm nước cốt dừa và dừa nạo: Rưới nước cốt dừa đã pha đường, trộn dừa nạo, tiếp tục hấp 15 phút.
- Thưởng thức: Xới xôi ra đĩa, ăn kèm muối mè hoặc ruốc thịt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Có thể bạn quan tâm: Xe Nha Trang Đi Phan Thiết: Cẩm Nang Chọn Xe Giường Nằm Đôi Sang Trọng Và Tiết Kiệm
- Gạo nếp: 500g (Nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương để xôi dẻo và thơm hơn)
- Hạt sen tươi: 200g (Nếu dùng hạt sen khô, ngâm 1 tiếng trước khi nấu)
- Đậu xanh cà: 100g (Chọn đậu có lòng màu xanh, tránh đậu lòng trắng để tránh làm xôi bị sượng)
- Dừa nạo sợi: 50g
- Nước cốt dừa: 50ml
- Đường: 20-30g (Tùy khẩu vị)
- Muối: 5g
Hướng dẫn chi tiết cách nấu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gạo nếp: Vo sạch, sau đó ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Việc ngâm gạo giúp hạt nếp mềm, khi nấu sẽ dẻo và nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra rổ, để ráo nước.
Đậu xanh: Nhặt bỏ hạt lép, hỏng, vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
Có thể bạn quan tâm: Bảo Tàng Tranh 3d Funny Art Hạ Long: Trải Nghiệm Ảo Ảnh Và Check-in Cực Chất
Hạt sen tươi: Tách hạt sen khỏi gương sen, dùng dao nhọn lột bỏ vỏ cứng bên ngoài. Tiếp tục bóc lớp màng mỏng, sau đó cắt nhẹ ở đầu hạt sen để lộ tim sen, dùng que nhọn xiên nhẹ để lấy tim sen ra. Rửa hạt sen với nước muối loãng, để ráo.
Dừa nạo: Trộn đều với 20g đường để tạo vị ngọt.
Bước 2: Trộn nguyên liệu và hấp
Cho gạo nếp, đậu xanh và hạt sen vào một thố lớn. Thêm 5g muối vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu ngấm muối, giúp món xôi đậm đà hơn.
Chuẩn bị xửng hấp (chõ đồ xôi), cho hỗn hợp trên vào xửng, dàn đều. Đậy kín nắp và hấp khoảng 20-25 phút. Trong thời gian này, kiểm tra xem hạt sen đã mềm bở chưa.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Vé Máy Bay Trẻ Em Dưới 12 Tuổi Vietjet
Bước 3: Thêm nước cốt dừa và dừa nạo
Cho 20g đường vào 50ml nước cốt dừa, khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi xôi hấp được khoảng 20 phút, mở nắp xửng, cho dừa nạo đã trộn đường vào, dùng đũa xới đều để dừa thấm vào xôi.
Tiếp tục rưới hỗn hợp nước cốt dừa đã pha đường lên xôi, dùng đũa đánh tơi ra để nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt xôi. Tiếp tục hấp thêm khoảng 15 phút nữa để xôi ngấm đều nước cốt dừa, hạt xôi căng mọng và bóng đẹp.
Có thể bạn quan tâm: Chào Mừng Đại Lễ 30/4 – 1/5 Với Chương Trình Khuyến Mãi Đồng Hồ Lên Đến 50%
Bước 4: Làm muối mè (ăn kèm)
Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ lụa, giã dập. Trộn 3 muỗng canh đậu phộng rang với 3 muỗng canh mè rang, giã nhẹ để hỗn hợp hòa quyện. Thêm 3 muỗng cà phê đường cát trắng và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Cho muối mè vào hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Mở nắp nồi, để xôi nguội bớt, sau đó xới xôi ra đĩa. Rắc muối mè lên trên và thưởng thức. Món xôi này cũng có thể ăn kèm với ruốc thịt, thịt quay, giò chả hoặc hành phi để tăng thêm hương vị.
Bí quyết nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa ngon
- Chọn gạo nếp ngon: Gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của xôi. Nên chọn loại nếp màu trắng đục, hạt đều, căng bóng, có vị ngọt tự nhiên và thơm mùi lúa mới. Nếp cái hoa vàng hay nếp nàng hương là lựa chọn lý tưởng.
- Chọn đậu xanh chất lượng: Đậu xanh có lòng màu xanh, còn tươi mới sẽ cho xôi vị bùi thơm. Tránh mua đậu có lòng màu trắng vì đó là đậu để lâu, dễ bị hỏng mốc, nấu xôi sẽ bị sượng.
- Không cho quá nhiều nước cốt dừa: Nếu cho quá nhiều nước cốt dừa hoặc nước, xôi sẽ bị nhão, mất đi độ dẻo và ngon miệng.
- Thêm nước mỡ gà (tùy chọn): Có thể thêm một chút nước mỡ gà để hạt xôi có độ bóng, thơm và béo hơn.
- Đồ xôi hai lần: Nếu có thời gian, bạn nên đồ xôi hai lần để món xôi dù để lâu vẫn giữ được độ mềm dẻo. Cách làm: Sau lần hấp đầu tiên, xới xôi ra mâm, dàn đều, để nguội hẳn, sau đó cho vào xửng hấp lại một lần nữa.
Thành phẩm
Món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hạt nếp mềm dẻo, đậu xanh bùi bùi, hạt sen bở thơm, hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa và chút ngọt của dừa nạo. Món xôi này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc các dịp sum họp gia đình.
Chúc bạn thành công với cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa và có những bữa ăn ấm áp, trọn vẹn bên gia đình. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, mời bạn tham khảo các bài viết khác trên buulong.com.vn.
Cập Nhật Lúc Tháng 12 31, 2025 by Hà Thu
